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菜品展示

『毛家飯店』改革向縱深推進(jìn)——打破連鎖餐飲潛規(guī)則,塑造風(fēng)清氣正新團(tuán)隊(duì)


在三十多年的發(fā)展中,『毛家飯店』不斷傳承和宣揚(yáng)偉大的領(lǐng)袖文化,讓紅色文化代代相傳?!好绎埖辍粡囊患乙?guī)模不大的普通飯館成為全國(guó)知名的湘菜連鎖品牌,為國(guó)家和社會(huì)做出了不小的貢獻(xiàn)。同時(shí)在發(fā)展過程中『毛家飯店』也經(jīng)歷無數(shù)的艱難險(xiǎn)阻,但毛家人越是艱險(xiǎn)越向前,披荊斬棘、銳意進(jìn)取、一路高歌成為中國(guó)餐飲行業(yè)的一面旗幟! 

 

近幾年,國(guó)內(nèi)政治形勢(shì)、國(guó)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不樂觀,在疊加新冠疫情因素,影響了各行業(yè)的發(fā)展,更是讓競(jìng)爭(zhēng)激烈的連鎖餐飲行業(yè)的生存狀況雪上加霜。為了所謂的求生存或追求個(gè)人利益最大化,餐飲行業(yè)內(nèi)唯利是圖、見利忘義、貪贓枉法的不良團(tuán)隊(duì)和個(gè)人變本加厲,沿襲多年的各種行業(yè)亂象也是層出不窮,各種行業(yè)潛規(guī)則嚴(yán)重影響了企業(yè)的發(fā)展,嚴(yán)重?cái)牧松鐣?huì)風(fēng)氣。這種不良風(fēng)氣無孔不入,甚至滲透到了『毛家飯店』的內(nèi)部體系的高管及各部門負(fù)責(zé)人,不斷地腐蝕著公司的體制,挑戰(zhàn)公司制度的底線,阻礙了公司的發(fā)展,使公司良好的聲譽(yù)受到影響。 

 

不忘初心、牢記使命! 

 

『毛家飯店』用刀刃向內(nèi)的勇氣,對(duì)公司進(jìn)行大力改革,一場(chǎng)轟轟烈烈的內(nèi)部改革已經(jīng)拉開帷幕。 

 

公司成立了以“湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司”董事長(zhǎng)毛宇為核心的共產(chǎn)黨的基層組織,樹立正確的共產(chǎn)主義價(jià)值觀,成立了一支有使命感、敢擔(dān)當(dāng)、敢碰硬、有信仰的核心團(tuán)隊(duì)。 

 

一、凈化行業(yè)空氣 肅清內(nèi)部毒瘤 

 

2019年-2021年,公司針對(duì)高管及各部門管理人員進(jìn)行督查,查出多名涉嫌職務(wù)侵占罪的人員,涉及市場(chǎng)部、培訓(xùn)部、廚政部、采購(gòu)部、直營(yíng)店等關(guān)鍵崗位的人員。其中有市場(chǎng)部與培訓(xùn)部相互勾連,相互配合,合伙傾吞公司資金;有廚政部部分人員違規(guī)收取門店廚師的茶水費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi);有采購(gòu)部違規(guī)收取供貨商回扣;有直營(yíng)店私設(shè)小金庫(kù)、貪污公款等等。公司本著懲前毖后治病救人的原則,逐一找他們談話,幫助他們洗心革面、迷途知返。同時(shí)對(duì)幾個(gè)關(guān)鍵崗位的屢教不改的個(gè)人予以了及時(shí)清退,對(duì)情節(jié)嚴(yán)重,涉嫌違法的,已移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。 

 

二、打造新團(tuán)隊(duì) 續(xù)寫新篇章

 

1、2021年,優(yōu)化組合了公司各崗位,全員必須認(rèn)同公司的核心價(jià)值觀。

公司黨組織的核心成員,每月必須召開主題會(huì)議,并積極進(jìn)行批評(píng)與自我批評(píng),確保隊(duì)伍的純潔。 

 

2、建立人才庫(kù)體系,杜絕行業(yè)潛規(guī)則,營(yíng)造風(fēng)清氣正新氛圍。 

人才庫(kù)所有的廚師必須先經(jīng)過公司嚴(yán)格的培訓(xùn)后,再進(jìn)行廚藝、廚德及價(jià)值觀的考核,80分為合格,考核通過后,就簽署承諾書, 并宣誓,由董事長(zhǎng)面談,培訓(xùn)毛家創(chuàng)業(yè)史、紅色文化,最后頒發(fā)合格證書。所有推薦到加盟店的廚師長(zhǎng)必須執(zhí)證上崗。如有違規(guī), 或不配合加盟店,經(jīng)核實(shí)后,立馬打入人才庫(kù)黑名單。 

 

3、成立集采中心,為各門店提供優(yōu)質(zhì)的性價(jià)比高的產(chǎn)品,為加盟店保駕護(hù)航。 

集采中心核心成員均為各崗位負(fù)責(zé)人兼任,不設(shè)專職采購(gòu)員,所有的決策都是集體決議。集采中心直接對(duì)接源頭基地,減少中間環(huán)節(jié),確保價(jià)廉物美。各門店可以根據(jù)集采中心的報(bào)價(jià)決定是否采購(gòu),公司無任何強(qiáng)制條款。 

 

4、成立素材庫(kù),為公司及各門店的創(chuàng)新發(fā)展提供豐富的素材。 

素材庫(kù)范圍涵蓋面廣,涉及菜品創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、營(yíng)銷方案、裝修風(fēng)格、制度創(chuàng)新、流程優(yōu)化等方方面面。廣泛收集全國(guó)三百多家加盟店及社會(huì)面的各種素材,為各門店提供源源不斷的創(chuàng)新動(dòng)力。 

 

不忘初心,毛家35周年,再啟航! 

 

我們堅(jiān)信:湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司在毛宇董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,全體毛家人將以堅(jiān)定的信心,昂揚(yáng)的斗志,闊步邁入新時(shí)代!

 

毛家飯店毛家飯店

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