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蘑菇因“重金屬說(shuō)”滯銷 專家：主要防野生蘑菇
發(fā)布時(shí)間：
2014-04-16 12:00
來(lái)源：
一則網(wǎng)上流傳的慎吃蘑菇帖子，讓北京市場(chǎng)的蘑菇出現(xiàn)積壓。對(duì)于“蘑菇對(duì)鉛、汞、鎳等重金屬的富集能力很強(qiáng)，而人體無(wú)法排出重金屬，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腎小管壞死”的說(shuō)法，專家認(rèn)為，從檢測(cè)結(jié)論看，目前正規(guī)超市、菜市場(chǎng)所售蘑菇是人工培養(yǎng)的，可以放心吃；但對(duì)于野生蘑菇要有所防范。
市場(chǎng)：蘑菇滯銷只能降價(jià)
專家：人工蘑菇可放心吃
對(duì)于近日網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳的“蘑菇重金屬”說(shuō)法，專家表示，食用菌基本是在車間或者大棚里種植，只要附近沒(méi)有污染源，就可以認(rèn)為切斷了重金屬的污染。個(gè)別藥用菌鎘含量相對(duì)較高，但并不屬于常見(jiàn)食用菌范疇，目前市場(chǎng)上出售的食用菌類是可以放心吃的。
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體免疫力。此外蘑菇中含有大量植物纖維，而熱量卻很低，被稱為“素肉”，可以代替肉類，幫助減肥。并有研究發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，對(duì)預(yù)防春季高發(fā)的過(guò)敏有緩解作用。而蘑菇普遍含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓也有明顯效果。
國(guó)家食藥監(jiān)總局：野生蘑菇應(yīng)慎采食
隨著天氣轉(zhuǎn)暖，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的消費(fèi)提示顯示，野生蘑菇中存在多種有毒品種，我國(guó)每年都會(huì)發(fā)生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，因此食用野生菌必須慎之又慎。
據(jù)介紹，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有：惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)、病死率高，且沒(méi)有特效療法。
消費(fèi)提示中指出，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。
在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀要立即催吐，并盡快就醫(yī)。
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